Erityisesti teollisuuskeittiöiden siivouksista on tärkeää pitää äärimmäistä huolta, sillä laitosmaiset keittiöt ovat kovassa käytössä päivästä toiseen. Kukaan koulussa tai työpaikalla ei halua ruokailla paikassa, jossa pitää arvailla, ovatko keittiön seiniltä löytyvät raasteet osa sisustusta tai onko joka paikkaan pinttynyt rasva osa myös omalta lautaselta löytyvää ruokaympyrää.